Petit domaine de 2,5 ha de vignes et 0.5 ha de noisettes et petits fruits cultivés sans engrais ni produit de synthèse depuis 1980. Culture et vinification fidèles au cahier des charges de Nature et Progrès, en accord également avec sa charte éthique et sociale.
Les méthodes de vinification restent traditionnelles. Le pétillement du vin en « Méthode Ancestrale » se fait naturellement par une deuxième fermentation se produisant au printemps dans la bouteille, sans aucune adjonction de produit étranger au raisin. Cette fermentation produit un dépôt ; nous vous conseillons donc de laisser la bouteille debout quelques heures avant de servir.
Cette Blanquette est fruitée. Une partie de ses sucres ne s’est pas transformée en alcool. Elle se boit bien fraîche aussi agréablement en apéritif qu’en dessert.
Elle est disponible en doux (6°) ou en demi-sec (8°). Elle existe également en Brute (12°), mais en méthode champenoise.
La bouteille, bien rincée après usage, peut être réutilisée.