La petite ferme d'Emmanuelle se trouve en pleine garrigue sur 20 hectares diversifiés. Elle cultive et cueille en sauvage les plantes aromatiques et médicinales depuis 2013. Elle les transforme sur place en favorisant les espèces adaptées au terroir.
Elle a été formée à la galénique (transformation des plantes médicinales) par une pharmacienne et elle a pratiqué en Mauritanie.
Les animaux (chien, chat, vaches, chèvres, brebis, ânes et basse-court) l'accompagnent également à l'accueil pédagogique et social.